Domaine Sérol - Champtoisé 2022
Domaine Sérol is een familiebedrijf, biodynamisch geteeld, op de oostelijke hellingen van het Massif Central, nabij de kloven van de Loire. Stéphane Sérol nam het domein over van zijn vader in 1996. Samen met zijn vrouw Carine selecteerden ze de beste potentiële terroirs met granietbodems op grote hoogte (400 tot 500 meter) en maakten de velden vrij om de wijngaarden opnieuw te planten. Ze kozen natuurlijk voor het planten van de lokale druivensoorten uit de regio: Gamay Saint Romain (32 hectare) en 2 hectare Viognier. In 2018 werd een nieuwe wijngaard van 2 hectare Chenin Blanc aangeplant.
Champtoisé wordt gemaakt van Chenin Blanc, geteeld op een granietterroir. De jonge wijnstokken liggen op 400 meter hoogte. Na directe persing vindt de vinificatie plaats in 500 liter vaten, 12 hectoliter foudres en betonnen tanks. De alcoholische gisting gebeurt met inheemse gisten. De wijn rijpt 11 maanden op fijne droesem.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc