Domaine Aurore Bachelet - Hautes Côtes de Beaune Rouge 2023
Domaine Aurore Bachelet se nachází v Santenay, na jih od Côte de Beaune v Burgundsku. Držitelka diplomu obchodní školy a ovlivněná mezinárodními zkušenostmi se Aurore rozhodla navázat na své kořeny v Burgundsku. Po absolvování školení ve vinařství a enologii se zdokonalovala pět let po boku svého otce, Vincenta Bacheleta. Současně se věnuje rozvoji svého vlastního vinařství. Aurore produkuje dvě emblematičtější odrůdy Burgundska: Pinot Noir a Chardonnay. Pro každou cuvée se snaží respektovat burgundskou identitu s co nejméně intervencionistickou vinifikací.
Hautes-Côtes de Beaune je vyroben z Pinot Noir, jehož věk vinné révy je přibližně 45 let, pěstované na jílovito-vápencové půdě. Po ruční sklizni je hrozen podroben studené předfermentační maceraci. Fermentace probíhá v tancích, pravidelně se provádějí ruční přečerpávání a přelití. Víno zraje 12 měsíců v dubových sudech a poté 4 měsíce v nerezových tancích.
Odrůda: 100% Pinot Noir