Domaine Aurore Bachelet - Hautes Côtes de Beaune Rouge 2023
Domaine Aurore Bachelet ligger i Santenay, söder om Côte de Beaune i Bourgogne. Med en examen från handelshögskola och präglad av internationella erfarenheter har Aurore valt att återknyta till sina rötter i Bourgogne. Efter att ha genomgått utbildning i vinodling och enologi har hon förfinat sina kunskaper under fem år vid sidan av sin far, Vincent Bachelet. Samtidigt investerar hon i utvecklingen av sin egen vingård. Aurore producerar de två emblematiska druvsorterna från Bourgogne: Pinot Noir och Chardonnay. För varje cuvée strävar hon efter att respektera Bourgognes identitet med en så lite interventionistisk vinifiering som möjligt.
Hautes-Côtes de Beaune är gjord på Pinot Noir, där vinrankornas ålder är cirka 45 år, odlad på en ler-kalkhaltig terroir. Efter manuell skörd läggs druvorna till kall förjäsning. Jäsningen sker i tankar, där regelbundna manuella nedtryckningar och överrisningar utförs. Vinet lagras 12 månader på ekfat och sedan 4 månader i rostfri ståltank.
Druvsort: 100% Pinot Noir