Scritch - Cyprien Arlaud - Hautes-Côtes de Beaune 2023
Scritch je moderní řada bílých vín vytvořená Cyprienem Arlaudem z Domaine de l’Arlaud v Burgundsku. Scritch odkazuje na zvuk křídy, která se používá k psaní různých poznámek o vínech na sudy nebo tabule po generace. Vína pocházejí z biologického zemědělství a jsou moderně vinifikována.
Hautes-Côtes de Beaune je vyrobeno z Chardonnay pocházejícího z pozemku v Côte de Beaune. Lisování probíhá s celými hrozny, částečně nožním šlapáním. Fermentace začíná spontánně s původními kvasinkami v nerezových tancích (78 %) a sudech (22 %). Malolaktická konverze probíhá v tanku a víno je zráno na kalech v tanku i sudu.
Odrůda: 100 % Chardonnay