Scritch - Cyprien Arlaud - Hautes-Côtes de Beaune 2023
Scritch är en modern serie vita viner skapad av Cyprien Arlaud från Domaine de l’Arlaud i Bourgogne. Scritch syftar på ljudet av krita, som används för att skriva olika anteckningar om vinerna på fat eller tavlor i generationer. Vinerna kommer från ekologiskt jordbruk och är vinifierade på ett modernt sätt.
Hautes-Côtes de Beaune är gjord på Chardonnay från en parcel i Côte de Beaune. Pressningen sker med hela klasar, delvis med fottramp. Jäsningen startar spontant med inhemska jäststammar i rostfria ståltankar (78%) och fat (22%). Malolaktisk omvandling sker i tank, och vinet lagras på jästfällningen i både tank och fat.
Druvsort: 100% Chardonnay