Scritch - Cyprien Arlaud - Hautes-Côtes de Beaune 2023
Scritch is een moderne reeks witte wijnen gecreëerd door Cyprien Arlaud van Domaine de l’Arlaud in Bourgogne. Scritch verwijst naar het geluid van krijt, dat wordt gebruikt om verschillende aantekeningen over de wijnen op vaten of borden te schrijven sinds generaties. De wijnen zijn afkomstig van biologische landbouw en worden op een moderne manier vinificeerd.
Hautes-Côtes de Beaune wordt gemaakt van Chardonnay afkomstig van een perceel in de Côte de Beaune. Het persen gebeurt met hele trossen, deels met voeten. De fermentatie begint spontaan met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks (78%) en vaten (22%). De malolactische omzetting vindt plaats in de tank en de wijn wordt gerijpt op de droesem in zowel tank als vat.
Druivensoort: 100% Chardonnay