Wittmann - 100 Kopců Riesling Trocken 2023
Weingut Wittmann se nachází v Westhofenu, v okrese Wonnegau v oblasti vinařství Rheinhessen v Německu. Rodina Wittmannů je vinařská od 17. století. Vinařství dnes vede Günter, Elisabeth, Eva Clüsserath a Philipp Wittmann. Vinařství je certifikováno jako ekologické od roku 1990 a biodynamické od roku 2004.
Po sklizni jsou hrozny v sklepě tříděny a vybírány, než jsou jemně lisovány. Šťáva stéká do sklepa gravitačně. Fermentace probíhá s původními kvasinkami. Vína zrají v klenutém sklepě postaveném v roce 1829, v 80 dřevěných sudech. Nejstarší z těchto sudů pochází z roku 1890 a každý sud obsahuje sklizeň z jednoho viničního pozemku.
100 Kopců pochází z úrodných kopců Rheinhessenu. Sklizeň je ruční a je zcela odstopkovaná. Hrozny procházejí krátkou macerací slupek před fermentací v nerezové oceli.
Odrůda: 100% Riesling