Wittmann - 100 Bakker Riesling Trocken 2023
Weingut Wittmann ligger i Westhofen, i Wonnegau-distriktet i vinregionen Rheinhessen i Tyskland. Wittmann-familien har været vinbønder siden det 17. århundrede. Vingården drives i dag af Günter, Elisabeth, Eva Clüsserath og Philipp Wittmann. Vingården har været økologisk certificeret siden 1990 og biodynamisk siden 2004.
Efter høsten sorteres og udvælges druerne i kælderen, før de forsigtigt presses. Saften løber med tyngdekraften ned i kælderen. Gæringen foregår med naturlige gærstammer. Vinene lagres i den hvælvede kælder bygget i 1829, i 80 træfade. Det ældste af disse fade stammer fra 1890, og hvert fad indeholder høsten fra en enkelt mark i vinmarken.
100 Bakker kommer fra de frugtbare bakker i Rheinhessen. Høsten foregår manuelt og er fuldstændigt afstilket. Druerne gennemgår en kort skindmacération før gæringen i rustfri ståltank.
Druesort: 100% Riesling