Wittmann - 100 Heuvels Riesling Trocken 2023
Weingut Wittmann is gevestigd in Westhofen, in het district Wonnegau van de wijnregio Rheinhessen in Duitsland. De familie Wittmann is wijnbouwer sinds de 17e eeuw. De wijngaard wordt momenteel geleid door Günter, Elisabeth, Eva Clüsserath en Philipp Wittmann. De wijngaard is biologisch gecertificeerd sinds 1990 en biodynamisch sinds 2004.
Na de oogst worden de druiven geselecteerd en gesorteerd in de kelder, voordat ze voorzichtig worden geperst. Het sap stroomt via zwaartekracht naar de kelder. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten. De wijnen rijpen in de gewelfde kelder gebouwd in 1829, in 80 houten vaten. Het oudste vat dateert uit 1890 en elk vat bevat de oogst van één perceel van de wijngaard.
100 Heuvels komt van de vruchtbare heuvels van Rheinhessen. De oogst gebeurt handmatig en is volledig ontsteeld. De druiven ondergaan een korte schilweking voor de fermentatie in roestvrijstalen tank.
Druivensoort: 100% Riesling