Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Naudin-Ferrand - Le Clou 34 2022
Domaine Naudin-Ferrand se nachází v Magny-les-Villers, v Côte de Nuits v Burgundsku. Claire Naudin převzala domaine v roce 1994. Zastánkyně rozumného vinohradnictví a integrované produkce odmítá standardizaci a dává přednost řemeslnému přístupu k udržitelnému vinohradnictví s minimální intervencí, ale bez certifikace ekologického nebo biodynamického zemědělství. Domaine pokrývá přibližně 22 hektarů vinic, s několika cru jako Echezeaux, Aloxe, Ladoix, Nuit-Saint-Georges a zbytek v regionálních apelacích.
Le Clou 34 pochází ze starých vinic Aligoté z čtyř parcel; Le Clou (1934), Les Tilles (1935, 1948, 1953), Egoulotte (1945) a En La Croix (1953). Sklizeň je ruční a lisování pomalé a jemné s celými hrozny. Alkoholové a malolaktické kvašení probíhají s původními kvasinkami. Víno zraje minimálně 12 měsíců na kalech.
Odrůda: 100% Aligoté