Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Naudin-Ferrand - Le Clou 34 2022
Domaine Naudin-Ferrand ligger i Magny-les-Villers, i Côte de Nuits i Bourgogne. Claire Naudin overtog domaine i 1994. Tilhænger af ansvarlig vinavl og integreret produktion, afviser hun standardisering og foretrækker en håndværksmæssig tilgang til bæredygtig vinavl med minimal intervention, men uden certificering i økologisk eller biodynamisk landbrug. Domaine dækker omkring 22 hektar vinmarker med nogle crus som Echezeaux, Aloxe, Ladoix, Nuit-Saint-Georges og resten i regionale appellationer.
Le Clou 34 stammer fra gamle Aligoté-vinstokke fra fire parceller; Le Clou (1934), Les Tilles (1935, 1948, 1953), Egoulotte (1945) og En La Croix (1953). Høsten er manuel, og presningen sker langsomt og blidt med hele klaser. Den alkoholiske og malolaktiske gæring foregår med naturlige gærstammer. Vinen lagres mindst 12 måneder på bærmen.
Druesort: 100% Aligoté