The Sadie Family - Pofadder - Cinsault 2023
Rodinný statek The Sadie Family se nachází v oblasti Swartland v Jižní Africe. Před svou vinařskou kariérou a po období jako surfař cestoval a pracoval Eben Sadie v několika vinařských regionech světa, včetně Německa, Rakouska, Itálie, Oregonu a Burgundska. Po návratu do Jižní Afriky našel zaměstnání po boku Charlese Backa v The Spice Route v roce 1998. The Sadie Family byla založena v roce 1999, přičemž první dvě ročníky byly vyrobeny v zařízeních The Spice Route. Firma se skládá ze tří zaměstnanců kromě Ebena Sadieho, jeho bratra a sestry, a vinice se rozprostírají na přibližně 24 hektarech, včetně horských parcel a pobřežních rovin. Díky rozmanitosti terroirů může být vysazena široká škála odrůd, jako jsou Palomino, Tinta Barroca nebo Sémillon. Všechny vinice jsou vedeny podle principů biologického a biodynamického vinařství. V sklepě se používají různé fermentační nádoby: od klasických dubových sudů a velkých kádí až po betonové amfory nebo oválné tanky.
Pofadder je vyroben z Cinsault pocházejícího z parcely vysazené v roce 1973 na úpatí hory Kasteelberg. Po ruční sklizni probíhá spontánní fermentace s celými hrozny a domácími kvasinkami v otevřených dřevěných kádích, přičemž hrozny jsou nožně mačkány jednou až dvakrát denně, aby se získalo dostatečné množství šťávy. Po měsíční maceraci jsou hrozny lisovány a šťáva je přenesena do starých dřevěných sudů k zrání.
Odrůda: 100% Cinsault