The Sadie Family - Pofadder - Cinsault 2023
Den familieejede ejendom The Sadie Family ligger i Swartland-regionen i Sydafrika. Før sin karriere som vinbonde og efter en periode som surfer, rejste og arbejdede Eben Sadie i flere vinregioner verden over, herunder Tyskland, Østrig, Italien, Oregon og Bourgogne. Tilbage i Sydafrika fandt han arbejde sammen med Charles Back hos The Spice Route i 1998. The Sadie Family blev grundlagt i 1999, med de to første årgange produceret i faciliteterne hos The Spice Route. Virksomheden består af tre ansatte udover Eben Sadie, hans bror og søster, og vinmarkerne strækker sig over cirka 24 hektar, inklusive bjergskråninger og kystnære sletter. På grund af terroirets mangfoldighed kan en bred vifte af druesorter plantes, såsom Palomino, Tinta Barroca eller Sémillon. Alle vinmarker drives efter principperne for økologisk og biodynamisk vinavl. Forskellige gæringstanke anvendes i kælderen: fra klassiske egetræsfade og store trækar til betonamforaer og ægformede tanke.
Pofadder fremstilles af Cinsault fra en parcel plantet i 1973 ved foden af Kasteelberg-bjerget. Efter manuel høst sker gæringen spontant med hele klaser og indfødte gærtyper i åbne trækar, og druerne trampes med fødderne en til to gange dagligt for at udtrække tilstrækkelig saft. Efter en maceration på en måned presses druerne, og saften overføres til gamle træfade til lagring.
Druesort: 100% Cinsault