Crystallum - Cuvée Cinema - Pinot Noir 2023
Crystallum Wines se nachází v Walker Bay, v Jižní Africe. Jedná se o malý, řemeslný vinařský podnik s omezenou produkcí, založený v roce 2007 bratry Andrewem a Peter-Allanem Finlaysonem. Pocházejí z rodiny průkopníků ve výrobě Pinot Noir v oblasti Hemel-en-Aarde, včetně založení Bouchard Finlayson. První ročník Crystallum v roce 2007 byl vyroben výhradně ze Sauvignon Blanc, ale o rok později byly do portfolia vín přidány Chardonnay a Pinot Noir. Crystallum se nyní zaměřuje na burgundské odrůdy. Crystallum vyrábí přibližně 700 beden ročně; asi 60 % červeného vína a 40 % bílého.
Scény z filmu o životě Napoleona byly natočeny na místě „Cinéma“ rok před výsadbou vinice, která dala tomuto vínu jméno. Tato cuvée je výběrem sudů z této jedinečné vinice, která se nachází na hřebeni Hemel-en-Aarde, což umožňuje produkci Pinot Noir z klonů z Dijonu. Fermentace probíhá s celými hrozny (60 %) a celými bobulemi (40 %) v nerezových tancích. Macerace trvá 31 dní, poté je víno zráno 11 měsíců v sudech, z nichž 25 % je nových.
Odrůda: 100 % Pinot Noir