Crystallum - Cuvée Cinema - Pinot Noir 2023
Crystallum Wines ligger i Walker Bay, i Sydafrika. Det er en lille, håndværksmæssig vingård med begrænset produktion, grundlagt i 2007 af brødrene Andrew og Peter-Allan Finlayson. De kommer fra en familie af pionervinproducenter inden for Pinot Noir i Hemel-en-Aarde-området, herunder grundlæggelsen af Bouchard Finlayson. Den første årgang af Crystallum i 2007 blev udelukkende lavet på Sauvignon Blanc, men året efter blev Chardonnay og Pinot Noir tilføjet til vinporteføljen. Crystallum fokuserer nu på burgundiske druesorter. Crystallum producerer omkring 700 kasser om året; cirka 60% rødvin og 40% hvidvin.
Scener fra en film om Napoleons liv blev optaget på stedet "Cinéma" året før plantningen af vinmarken, der gav navn til denne vin. Denne cuvée er et udvalg af fade fra denne unikke vinmark, beliggende på Hemel-en-Aarde Ridge, som muliggør produktion af en Pinot Noir fra Dijon-kloner. Gæringen foregår med hele klaser (60%) og hele bær (40%) i rustfri ståltanke. Macerationen varer 31 dage, hvorefter vinen lagres 11 måneder på fade, hvoraf 25% er nye.
Druesort: 100% Pinot Noir