Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Koch - El Mezcal - Espadin - 47%
Le mezcal Koch est produit à Oaxaca au Mexique. La société a été fondée par Carlos Moreno et le mezcal est produit par une coopérative regroupant plusieurs familles de mezcaleros implantées dans différentes communauté de l’État. La coopérative a replanté plus de 30 000 espèces d’agave différentes et met en avant des techniques de production artisanales tout en favorisant une approche équitable vis-à-vis des producteurs.
Ce mezcal joven est produit à partir de la variété d’agave espadin.