Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Koch - El Mezcal - Espadin - 47%
Le mezcal Koch est produit à Oaxaca au Mexique. La société a été fondée par Carlos Moreno et le mezcal est produit par une coopérative regroupant plusieurs familles de mezcaleros implantées dans différentes communauté de l’État. La coopérative a replanté plus de 30 000 espèces d’agave différentes et met en avant des techniques de production artisanales tout en favorisant une approche équitable vis-à-vis des producteurs.
Ce mezcal joven est produit à partir de la variété d’agave espadin.