Champagner Chavost - Chardonnay weiß - Brut Nature
Champagne Chavost liegt in Chavot-Courcont im Marne-Tal in der Champagne . Das Gut wurde 1946 von rund zwanzig Winzern aus dem Dorf gegründet. Seit 2019 hat Fabian Daviaux , ein ausgebildeter Önologe, beschlossen, die ursprüngliche Genossenschaft umzuwandeln, indem er 5 Hektar Rebfläche anbaut, um Winzer-Champagner herzustellen. Bei seiner Ankunft stellte er den Weinberg auf ökologischen Landbau um und setzt sich für den Erhalt der Umwelt und ihres Terroirs ein. Er entwickelt ein atypisches Sortiment mit möglichst geringen Inputs und ohne Zusatz von Sulfiten.
Blanc de Chardonnay wird aus Chardonnay der ersten Pressung hergestellt. Die Reben wachsen auf einem nach Norden ausgerichteten Lehm-Kalk-Terroir. Die Lese erfolgt manuell bei optimaler Reife. Die Weinbereitung erfolgt in Edelstahltanks ohne Zusatz von Sulfiten. Der Champagner wird ohne Dosage abgefüllt.
Rebsorte: 100% Chardonnay
„Ein offener und erfrischender Champagner. Bei diesem weißen Chardonnay dreht sich alles um Reinheit: feine Bläschen, Aromen von Birne, frischer Zitrone und einem Hauch von Haselnuss.“