Domaine de Brin - Brin de Folie 2023
Die Domaine de Brin liegt zwischen Albi, Gaillac und Cordes in der AOC Gaillac auf einem Lehm-Kalk-Plateau. Das ehemalige Familiengut wird heute von Damien Bonnet geführt, der sich dem biologischen Anbau und natürlichen Weinbereitungsmethoden verschrieben hat. Auf den 12 Hektar des Anwesens werden hauptsächlich typische Gaillac-Rebsorten mit starker Identität angebaut, wie Duras, Braucol und Prunelart für Rotweine sowie Mauzac, Loin de l'œil und Ondenc für Weißweine.
Brin de Folie wird aus Cabernet Sauvignon hergestellt, der auf einem lehm-kalkhaltigen Terroir in 280 Metern Höhe angebaut wird. Die manuelle Ernte erfolgt spät, nachdem die Beeren durch Passerillage gereift sind. Die ganzen Trauben werden direkt gepresst. Die Gärung beginnt spontan mit einheimischen Hefen und wird durch Filtration gestoppt, sobald der Restzuckergehalt erreicht ist.
Rebsorte: 100% Cabernet Sauvignon
„Dieser süße Rotwein verführt mit seinen intensiven Aromen von kandierten roten Früchten, Schwarzkirsche und Brombeere, verfeinert mit einem Hauch Vanille und süßen Gewürzen. Die Balance zwischen Süße und Spritzigkeit lädt zum Entdecken ein, ideal für ein fruchtiges Dessert oder einen originellen Aperitif.“