Domaine de Brin - Brin de Folie 2023
Le Domaine de Brin er beliggende mellem Albi, Gaillac og Cordes i AOC Gaillac, på en ler-kalkstensplateau. Den tidligere familieejendom drives i dag af Damien Bonnet, som insisterer på at anvende økologiske dyrkningsmetoder og naturlig vinifikation. En majoritet af druesorter typiske for Gaillac med en stærk identitet, såsom Duras, Braucol og Prunelart i rødvin, Mauzac, Loin de l'œil og Ondenc i hvidvin, dyrkes på de 12 hektar af domænet.
Brin de Folie fremstilles af Cabernet Sauvignon, dyrket på en ler-kalkstensjord i 280 meters højde. Høsten foregår manuelt sent efter modning af bærrene ved passerillage. Hele klaser presses direkte. Gæringen starter spontant med de indfødte gærstammer og stoppes ved filtrering, når niveauet af rest sukker er nået.
Druesort: 100% Cabernet Sauvignon
"Denne søde rødvin forfører med sine intense aromaer af kandiserede røde frugter, sorte kirsebær og brombær, krydret med et strejf af vanilje og bløde krydderier. Balancen mellem sødme og friskhed inviterer til opdagelse, ideel til en frugtdessert eller en original aperitif."