Domaine de Brin - Brin de Folie 2023
Le Domaine de Brin ligger mellan Albi, Gaillac och Cordes i AOC Gaillac, på ett ler-kalkstensplatå. Den tidigare familjeegendomen drivs idag av Damien Bonnet som vill tillämpa ekologiska odlingsmetoder och naturlig vinifiering. En majoritet av druvsorter typiska för Gaillac med stark identitet, såsom Duras, Braucol och Prunelart i rött, Mauzac, Loin de l'œil och Ondenc i vitt, odlas på domänens 12 hektar.
Brin de Folie är tillverkad av Cabernet Sauvignon, odlad på en ler-kalkstensjord på 280 meters höjd. Skörden sker manuellt sent efter att bären mognat genom passerillage. Hela klasar pressas direkt. Jäsningen startar spontant med inhemska jäststammar och stoppas genom filtrering när nivån av rest socker uppnåtts.
Druvsammansättning: 100% Cabernet Sauvignon
"Detta söta röda vin förför med sina intensiva aromer av konserverade röda frukter, svart körsbär och björnbär, kryddat med en antydan av vanilj och mjuka kryddor. Balansen mellan sötma och livlighet inbjuder till upptäckt, idealiskt för en fruktig dessert eller en originell aperitif."