Domaine de Brin - Brin de Folie 2023
Le Domaine de Brin se nachází mezi Albi, Gaillac a Cordes v AOC Gaillac, na jílovito-vápencové náhorní plošině. Bývalý rodinný statek je dnes spravován Damienem Bonnetem, který trvá na používání biologických metod pěstování a přírodní vinifikace. Většina odrůd typických pro Gaillac s výraznou identitou, jako jsou Duras, Braucol a Prunelart v červeném, Mauzac, Loin de l'œil a Ondenc v bílém, je pěstována na 12 hektarech tohoto statku.
Brin de Folie je vyroben z Cabernet Sauvignon, pěstovaného na jílovito-vápencové půdě ve výšce 280 metrů nad mořem. Ruční sklizeň probíhá pozdě po dozrání bobulí pomocí passerillage. Celé hrozny jsou přímo lisovány. Fermentace začíná spontánně s domácími kvasinkami a je zastavena filtrací, jakmile je dosažena úroveň zbytkového cukru.
Odrůda: 100% Cabernet Sauvignon
"Toto sladké červené víno okouzlí svými intenzivními aromaty kandovaného červeného ovoce, černé třešně a ostružiny, zvýrazněnými nádechem vanilky a jemných koření. Rovnováha mezi sladkostí a svěžestí zve k objevování, ideální k ovocnému dezertu nebo originálnímu aperitivu."