Domaine de l'Ours Bleu - La Salle Martin 2019
Pod vedením Jérôme Baillargeaua se Domaine de l'Ours Bleu stal významným nováčkem v oblasti Saumurois. Nachází se v Montsoreau a pěstuje asi patnáct hektarů v ekologickém zemědělství, převážně kolem Brézé, Montsoreau a Fontevraud. Královská odrůda, Cabernet Franc, zde nachází jedinečný výraz na půdách tufových a vápenitých jílovitých půdách, které nabízejí vína přímočará, elegantní a poznamenaná minerální svěžestí, jež je pověstná pro velká vína Saumur.
Symbolický pozemek vinařství, La Salle Martin, pochází z terroiru tufové půdy smíchané s jemnými jíly, nacházející se v blízkosti Brézé. Tato cuvée zdůrazňuje veškerou hloubku a vznešenost Cabernet Franc, když je pěstován na výjimečných vápenitých terroirech. Ročník 2019, poznamenaný horkým a slunečným létem, ale vyvážený noční svěžestí oblasti Loiry, umožnil optimální zralost bobulí. Ruční sběr, následovaný šetrnou vinifikací a dlouhým zráním ve starých sudech, vytvořil víno šlechtěné, hluboké a velmi elegantní.
Barva, intenzivní granátová, naznačuje krásnou koncentraci. Vůně okouzlí svou komplexností: zralé černé plody (černý rybíz, ostružina, černá třešeň), náznaky grafitu, pomačkaného listí a lehký kouřový nádech. V chuti je nástup široký a strukturovaný, s hustou texturou a jemnými, ale pevnými tříslovinami. Minerální struktura tufové půdy přináší velkou svěžest a napětí, které vyvažují bohatost ovoce. Závěr je dlouhý, přetrvávající, s kořeněnými a kamenitými tóny, potvrzujícími skladovací potenciál ročníku.
Velké červené víno pro gastronomii, ideální k pečené drůbeži, sedmihodinovému jehněčímu, hovězímu filetu nebo dušeným pokrmům s aromatickými bylinkami. Dobře se hodí také k zrajícím sýrům z oblasti Loiry. Doporučuje se dekantovat hodinu před degustací v mládí. Potenciál zrání: 10 až 15 let.
S La Salle Martin 2019 Domaine de l'Ours Bleu představuje jedno ze svých nejambicióznějších cuvée, na pomezí síly a elegance. Je to Saumur červené terroir, schopné konkurovat největším referencím oblasti Loiry a zaujmout milovníky šlechtěných a dlouho skladovatelných cabernet franců.
Odrůda: 100 % Cabernet Franc