Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de la Folie - Rully Blanc - Clos la Folie 2024
Domaine de la Folie dominuje svahy Rully po několik generací a ztělesňuje nenápadnou eleganci velkých bílých vín z Côte Chalonnaise. Nachází se na terroiru z jemných jílů a popraskaných vápenců, kde domaine pečlivě pěstuje své vinice, upřednostňuje práci půdy a kontrolu výnosů, aby zachoval nejčistší výraz odrůdy Chardonnay. Každá cuvée vyjadřuje přesnost, svěžest a minerální napětí, které jsou charakteristické pro tento rodinný podnik.
Rully Blanc Clos la Folie 2024 pochází z historického pozemku blízko domaine, orientovaného na jih a chráněného před větrem. Hrozny, sklizené v dokonalé zralosti, jsou pomalu lisovány před kvašením v dubových sudech, z nichž část je jemně dávkována nová. Zrání na jemných kalech po několik měsíců dodává vínu objem a komplexnost, přičemž respektuje pevnost ročníku. Rok 2024 zde představuje vyvážený, živý profil s velkou aromatickou čistotou.
Vůně odhaluje přesné aroma bílých květů, čerstvých citrusů a vinné broskve, podpořené nádechem lískového oříšku a jemnou máslovou notou. V ústech je textura plná, ale napjatá, poznamenaná krásnou energií a jemnou slaností. Závěr, dlouhý a krystalicky čistý, zanechává dojem vlhké skály a kandovaného citronu, což slibuje slibný potenciál zrání.
Tento Rully blanc ideálně doprovodí carpaccio z mušlí svatého Jakuba, drůbež na smetaně, rizoto s smrži nebo zrající kozí sýr. Podávejte při 11–12 °C po krátkém otevření.
Odrůda: Chardonnay