De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de la Folie - Rully Blanc - Clos la Folie 2024
Domaine de la Folie domineert de hellingen van Rully al generaties lang en belichaamt de discrete elegantie van de grote witte wijnen uit de Côte Chalonnaise. Gelegen op een terroir van fijne klei en gebarsten kalksteen, cultiveert het domein zijn wijngaarden met zorgvuldige aandacht, waarbij de bodem bewerking en opbrengstbeheersing worden vooropgesteld om de puurste expressie van Chardonnay te behouden. Elke cuvée weerspiegelt de precisie, frisheid en minerale spanning die kenmerkend zijn voor dit familiehuis.
De Rully Blanc Clos la Folie 2024 komt van een historische perceel dicht bij het domein, op het zuiden gericht en beschermd tegen de wind. De druiven, geoogst op perfecte rijpheid, worden langzaam geperst voordat ze fermenteren in eikenhouten vaten, waarvan een subtiel aandeel nieuwe vaten. Rijping op fijne droesem gedurende meerdere maanden geeft de wijn volume en complexiteit, terwijl de strakheid van het jaar wordt gerespecteerd. 2024 toont hier een evenwichtig, levendig profiel met grote aromatische zuiverheid.
De neus onthult precieze aroma's van witte bloemen, verse citrus en wijndruivenperzik, ondersteund door een vleugje hazelnoot en een fijne boterachtige noot. In de mond is de textuur vol maar gespannen, gekenmerkt door een mooie energie en delicate zoutigheid. De afdronk, lang en kristalhelder, laat een indruk achter van vochtige steen en gekonfijte citroen, wat wijst op een veelbelovend bewaarpotentieel.
Deze Rully blanc gaat perfect samen met coquilles carpaccio, gevogelte in roomsaus, risotto met morieljes of een gerijpte geitenkaas. Serveer tussen 11 en 12°C, na een korte beluchting.
Druivensoort: Chardonnay