Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de la Folie - Rully Blanc - Clos la Folie 2024
Domaine de la Folie har dominerat sluttningarna i Rully i flera generationer och förkroppsligar den diskreta elegansen hos de stora vita vinerna från Côte Chalonnaise. Beläget på en terroir av fin lera och sprucken kalksten, odlar domaine sina vinstockar med noggrann omsorg, med fokus på jordbearbetning och kontroll av avkastningen för att bevara det renaste uttrycket av Chardonnay. Varje cuvée speglar precision, friskhet och den minerala spänning som kännetecknar detta familjehus.
Rully Blanc Clos la Folie 2024 kommer från en historisk parcel nära domaine, sydvänd och skyddad från vind. Druvorna, skördade vid perfekt mognad, pressas långsamt innan jäsning i ekfat, varav en subtil andel är nya fat. Lagring på fina jästfällningar under flera månader ger vinet volym och komplexitet samtidigt som årgångens renhet respekteras. 2024 visar här en balanserad, livfull profil med stor aromatisk renhet.
Doften avslöjar precisa aromer av vita blommor, färska citrusfrukter och vinpersika, understödda av en touch av hasselnöt och en fin smörig ton. I munnen är texturen fyllig men spänd, präglad av en vacker energi och delikat sälta. Eftersmaken, lång och kristallklar, lämnar ett intryck av fuktig sten och kandiserad citron, vilket lovar en lovande lagringspotential.
Denna vita Rully passar utmärkt till carpaccio på pilgrimsmusslor, krämig fågelrätt, risotto med murklor eller en lagrad getost. Serveras vid 11-12°C efter en kort luftning.
Druvsort: Chardonnay