Jean Baptiste Souillard - Crozes Hermitage 2023
Usazený na severu údolí Rhôny si Jean Baptiste Souillard získal pozornost díky velmi precizní práci na mikropozemcích s velmi málo intervencionistickým přístupem. Upřednostňuje dlouhé zrání, jemné extrakce a burgundský pohled na syrah, zaměřený na jemnost a čistotu spíše než na sílu. Jeho Crozes Hermitage jsou tak navrženy jako skutečná terroirová vína, jemná, hluboká a s velkou pitelností.
Crozes Hermitage 2023 pochází z vinic syrah vysazených na půdách kombinujících valouny, jíly a písky, které přinášejí jak strukturu, tak svěžest. Sklizeň je ruční, s významným podílem celých hroznů, následovaná pomalou fermentací v betonových nádržích, aby se zachovala jasnost ovoce a infuzní charakter materiálu. Zrání probíhá v sudech a demi-muidech několika vín, na jemných kalech, aby se zjemnily taniny, aniž by víno bylo ovlivněno dřevem.
Při degustaci odhaluje nos přesnou kytici fialek, čerstvého černého ovoce, malin, černého pepře a lehkých kouřových tónů. V ústech se syrah ukazuje šťavnatá a štíhlá, s pevnými, ale jemnými taniny, křupavým ovocem a krásným napětím, které prodlužuje strukturu. Závěr je dlouhý, mírně slaný a kořeněný, zanechávající dojem svěžesti a velké stravitelnosti. K jídlu tento Crozes Hermitage 2023 ideálně doprovází pečené drůbeží maso, telecí kotletu, jehněčí hřbet s bylinkami, gurmánskou bistro kuchyni nebo vegetariánská jídla založená na houbách a pečené zelenině.
Odrůdy: 100% Syrah