Jean Baptiste Souillard - Ermita de Crozes 2023
Con sede en el norte del valle del Ródano, Jean-Baptiste Souillard se ha distinguido por su meticuloso trabajo en pequeñas parcelas, empleando un enfoque de mínima intervención. Prefiere una crianza prolongada, una extracción suave y una visión borgoñona del Syrah, centrada en la finura y la pureza más que en la potencia. Sus vinos de Crozes-Hermitage se conciben así como auténticos vinos de terroir: cincelados, profundos y extraordinariamente bebibles.
El Crozes-Hermitage 2023 proviene de viñas de Syrah plantadas en suelos que combinan guijarros, arcilla y arena, lo que le aporta estructura y frescura. Las uvas se cosechan a mano, con una proporción significativa de racimos enteros, seguidas de una fermentación lenta en cubas de hormigón para preservar la vitalidad de la fruta y el carácter infusionado del vino. La crianza se realiza en barricas y demi-muids de varias añadas, sobre lías finas, para refinar los taninos sin añadir la influencia del roble.
En nariz, se revela un bouquet preciso de violeta, fruta negra fresca, frambuesa, pimienta negra y ligeras notas ahumadas. En boca, el Syrah es jugoso y elegante, con taninos firmes pero finos, fruta fresca y una hermosa tensión que alarga la estructura. El final es largo, ligeramente salino y especiado, dejando una sensación de frescura y excelente digestibilidad. En la mesa, este Crozes-Hermitage 2023 marida a la perfección con aves asadas, chuletas de ternera, costillar de cordero con hierbas, platos contundentes de bistró o platos vegetarianos con setas y verduras asadas.
Variedad de uva: 100% Syrah