Jean Baptiste Souillard - Crozes Hermitage 2023
Gevestigd in het noorden van de Rhône-vallei heeft Jean Baptiste Souillard zich onderscheiden door een uiterst nauwkeurig werk op micropercelen, met een zeer weinig interventionistische aanpak. Hij geeft de voorkeur aan lange opvoedingen, zachte extracties en een Bourgondische visie op syrah, gericht op finesse en zuiverheid in plaats van kracht. Zijn Crozes Hermitage zijn dan ook bedoeld als echte terroirwijnen, geslepen, diep en met een grote drinkbaarheid.
Crozes Hermitage 2023 komt van syrah-stokken geplant op bodems die kiezels, klei en zand mengen, wat zowel structuur als frisheid brengt. De oogst is handmatig, met een aanzienlijk aandeel hele trossen, gevolgd door een langzame fermentatie in betonnen tanks om de helderheid van het fruit en het doordrenkte karakter van de materie te behouden. De opvoeding vindt plaats in vaten en demi-muids van meerdere wijnen, op fijne droesem, om de tannines te verfijnen zonder de wijn door hout te laten domineren.
Bij het proeven onthult de neus een precieze boeket van viooltjes, verse zwarte vruchten, framboos, zwarte peper en lichte rokerige tonen. In de mond toont de syrah zich sappig en slank, met strakke maar fijne tannines, knapperig fruit en een mooie spanning die de structuur verlengt. De afdronk is lang, licht ziltig en kruidig, en laat een indruk van frisheid en grote verteerbaarheid achter. Aan tafel begeleidt deze Crozes Hermitage 2023 ideaal geroosterd gevogelte, een kalfskotelet, een lamsrack met kruiden, een gastronomisch bistrogerecht of vegetarische gerechten rond paddenstoelen en geroosterde groenten.
Druivenrassen: 100% Syrah