Domaine Naudin-Ferrand - Clematis Vitalba 2021
Clematis Vitalba 2021 z Domaine Naudin-Ferrand je bílé burgundské víno, které přesně a s mírou vyjadřuje osobnost Chardonnay pocházejícího z Hautes-Côtes de Beaune. Světle žlutá barva se zlatavými odlesky svědčí o ročníku, který je již časem harmonizován, přičemž si zachovává krásnou jasnost. Vůně se otevírá tóny zralé hrušky, žlutého jablka a kandovaného citronu, doplněnými o květinové a čerstvě mandlové nuance. Po provzdušnění se objevují odstíny teplého kamene, lískového oříšku a velmi jemný máslový dotek, který odhaluje vyvážené a ovocí respektující zrání. Celkově působí elegantně, vyrovnaně a hluboce upřímně, bez snahy o okázalost. Již při prvním přivonění víno vyvolává dojem klidu a hloubky.
V chuti je nástup široký, ale dokonale vyvážený, nesený jemnou kyselinkou, která přirozeně strukturuje víno. Materiál se rozvíjí s pružností a přesností, nabízí hedvábnou texturu podpořenou diskrétní, ale přetrvávající minerální linkou. Chuťové tóny bílého dužnatého ovoce přecházejí do poznámek zralého citronu, lískového oříšku a vlhkého kamene, což věrně vyjadřuje charakter Chardonnay z tohoto vysokohorského terroiru. Pečlivá vinifikace a mírné zrání doprovázejí víno, aniž by kdy zakryly jeho identitu. Chuť získává na složitosti během degustace, přičemž si zachovává velkou čitelnost. Závěr je dlouhý, elegantní, s jemnou mineralitou a velmi vyváženou ušlechtilou hořkostí.
Clematis Vitalba 2021 je gastronomické víno, navržené jak pro stůl, tak pro pozornou degustaci. Ideálně doprovází ušlechtilé ryby, korýše, pečené drůbeže nebo rafinovanou vegetariánskou kuchyni. Jeho zralost a přesnost mu také umožňují dialog s měkkými nebo lehce zránými sýry. Podává se při teplotě kolem 11 až 12 °C, kdy plně odhaluje svou rovnováhu a hloubku. Již velmi harmonické může ještě několik let zrát, získávat na složitosti a terciárních odstínech. Je to elegantní, promyšlené a hluboce věrné Chardonnay z Burgundska, odpovídající nárokům Domaine Naudin-Ferrand.
Odrůda: 100 % Chardonnay