Domaine Naudin-Ferrand - Clematis Vitalba 2021
Clematis Vitalba 2021 vom Domaine Naudin-Ferrand ist ein Weißwein aus Burgund, der die Persönlichkeit eines Chardonnay aus den Hautes-Côtes de Beaune präzise und zurückhaltend zum Ausdruck bringt. Die hellgelbe Farbe mit goldenen Reflexen zeugt von einem bereits durch die Zeit harmonisierten Jahrgang, der dennoch eine schöne Leuchtkraft bewahrt. Die Nase öffnet sich mit Aromen von reifer Birne, gelbem Apfel und kandierter Zitrone, ergänzt durch Noten von weißen Blüten und frischer Mandel. Beim Belüften treten Nuancen von warmem Stein, Haselnuss und ein sehr feiner buttriger Hauch hervor, der eine behutsame und fruchtrespektierende Reifung offenbart. Das Gesamtbild wirkt elegant, gelassen und tiefgründig aufrichtig, ohne nach Opulenz zu streben. Bereits beim Riechen vermittelt der Wein einen Eindruck von Ruhe und Tiefe.
Am Gaumen ist der Auftakt breit, aber perfekt ausbalanciert, getragen von einer feinen Säure, die den Wein auf natürliche Weise strukturiert. Die Substanz entfaltet sich geschmeidig und präzise, bietet eine seidige Textur, unterstützt von einem diskreten, aber anhaltenden mineralischen Gerüst. Die Aromen von weißem Fruchtfleisch entwickeln sich zu Noten von reifer Zitrone, Haselnuss und feuchtem Stein, was den treuen Ausdruck des Chardonnay auf diesem Höhen-Terroir widerspiegelt. Die sorgfältige Vinifikation und die maßvolle Reifung begleiten den Wein, ohne jemals seine Identität zu überdecken. Der Mund gewinnt im Verlauf der Verkostung an Komplexität, behält dabei aber eine große Klarheit. Der Abgang ist lang, elegant, geprägt von feiner Mineralität und einer sehr ausgewogenen edlen Bitterkeit.
Clematis Vitalba 2021 ist ein Gastronomiewein, der sowohl für den Tisch als auch für eine aufmerksame Verkostung gedacht ist. Er begleitet ideal edle Fische, Krustentiere, gebratenes Geflügel oder raffinierte vegetarische Küche. Seine Reife und Präzision ermöglichen auch einen Dialog mit Weich- oder leicht gereiften Käsesorten. Serviert bei etwa 11 bis 12 °C entfaltet er sein Gleichgewicht und seine Tiefe vollends. Bereits sehr harmonisch, kann er noch einige Jahre reifen und dabei an Komplexität und tertiären Nuancen gewinnen. Es ist ein eleganter, durchdachter Chardonnay aus Burgund, der der Anspruch des Domaine Naudin-Ferrand tief verpflichtet ist.
Rebsorte: 100 % Chardonnay
