Domaine Bitouzet-Prieur - Volnay 2022
Ve Volnay, vesnici v Côte de Beaune, jejíž červená vína patří mezi nejjemnější v Burgundsku, Domaine Bitouzet-Prieur pokračuje v rodinné tradici hluboce spojené s vyjádřením terroirů. Vznikl spojením dvou vinařských linií usazených ve Volnay a Meursault, a vlastní pozoruhodné dědictví vinic rozdělených mezi tyto dvě apelace. François Bitouzet dnes pokračuje v práci započaté předchozími generacemi, s zvláštním důrazem na kvalitu hroznů a přesnost zrání. Majetek upřednostňuje vinařství pečlivé k životu půdy, kontrolované výnosy a mírné zásahy ve sklepě. Zatímco jejich premiers crus, zejména Taillepieds a Caillerets, ilustrují geologickou rozmanitost Volnay, jejich obecní cuvée nabízejí stejně zajímavé čtení identity vesnice. Na těchto svazích s jílovito-vápnitými půdami rozvíjí Pinot Noir jemnost textury a aromatickou delikátnost, která odlišuje Volnay od jeho strukturálně silnějších sousedů z Pommardu. Majetek hledá právě tuto rovnováhu mezi hloubkou ovoce, jemností tříslovin a průhledností terroiru, aniž by podlehl pokušení síly.
Volnay 2022 pochází z několika parcel na území obce, jejichž směs umožňuje vyjádřit různé odstíny apelace. Vápnité půdy, spojené s proměnlivými poměry jílu a rul, přispívají jak k aromatické jemnosti vína, tak k jeho struktuře v ústech. Vinice jsou pečlivě vedeny po celou sezónu, aby se zachovala rovnováha mezi fenolickou zralostí a přirozenou svěžestí Pinot Noir. Po ruční sklizni následuje vinifikace tradiční burgundskou metodou s postupnou extrakcí, která má za cíl získat jemné třísloviny spíše než nadměrnou koncentraci. Zrání v dubových sudech pak podporuje změkčení struktury a rozvoj aromat, aniž by se usilovalo o dominantní dřevitou stopu. Ročník 2022, poznamenaný příznivým jarem a teplým suchým létem, dal v Côte de Beaune hrozny s krásnou zralostí, často doprovázené svěžestí větší, než jakou klimatické podmínky naznačovaly. Tato kombinace je zvláště vhodná pro Volnay, kde štědrost ovoce musí vždy zachovat dostatečnou živost, aby uchovala přirozenou eleganci apelace.
Ve své mladosti vyjadřuje Volnay 2022 z Domaine Bitouzet-Prieur paletu zralého červeného ovoce, dominovanou třešní, malinou a lesní jahodou, s nádechy pivoňky a fialky. Buket postupně získává na hloubce s tóny čerstvého podrostu, jemných koření a decentní zemité noty charakteristické pro Pinot Noir z Côte de Beaune. V ústech preferuje plynulost a přesnost, s měkkou, ale dostatečně hustou strukturou, která vínu dodává skutečnou přítomnost. Třísloviny, jemné a lehce práškové, doprovázejí ovoce, aniž by kdy ztvrdly chuť, zatímco dobře integrovaná kyselost udržuje příjemný pocit svěžesti. Závěr, přetrvávající a jemně kořeněný, zanechává dojem jemnosti spíše než síly, věrný osobnosti nejlepších obecních Volnay. Toto burgundské červené víno bude skvěle doprovázet telecí filet s liškami, pečenou holoubě, selským koroptví nebo kachním prsem podávaným s lehce redukovanou omáčkou. Příjemné po několika letech lahvování může také pokračovat ve svém vývoji ve sklepě, rozvíjet aroma suchých listů, lehké lanýže a kandovaného ovoce, aniž by ztratilo jemnost, která je jeho hlavní předností.
Odrůda: 100 % Pinot Noir
