Champagne Legrand-Latour - Ypresien 2021
Ansässig in Fleury-la-Rivière, an den Hängen des Marne-Tals, zeichnet sich Champagne Legrand-Latour durch einen originellen Weinansatz aus, der auf einem tiefen Verständnis der Champagne-Geologie basiert. An der Spitze dieses Familienguts führt Thibault Legrand eine anspruchsvolle Weinbauarbeit fort, die den Respekt vor dem Boden, die Biodiversität und wenig interventionistische Vinifizierungen bevorzugt. Die Identität des Weinguts ist eng mit der Cave aux Coquillages verbunden, einer bemerkenswerten paläontologischen Stätte, die von seinem Vater Patrice Legrand eingerichtet wurde, wo Tausende von Meerfossilien von der Präsenz eines tropischen Meeres in der Champagne vor mehreren zig Millionen Jahren zeugen. Diese Leidenschaft für die geologischen Ursprünge des Weinbergs spiegelt sich in den Namen der Cuvées wider, von denen jede auf eine Bodenbildungsperiode verweist. Ypresien bezeichnet die erste Stufe des Eozäns, die etwa 56 bis 48 Millionen Jahre zurückreicht, eine Periode, in der marine Sedimente abgelagert wurden, die heute einen Teil des Untergrunds der Champagne bilden. Diese Cuvée versucht, die Persönlichkeit dieser alten Formationen zu offenbaren, wobei Präzision, Tiefe und ein ausgeprägter mineralischer Ausdruck im Vordergrund stehen. Sie veranschaulicht die Philosophie des Weinguts: jeden Champagner als Interpretation eines Ortes und seiner Geschichte zu betrachten, weit über den bloßen Ausdruck der Rebsorte hinaus.
Der Jahrgang 2021 war in der Champagne besonders anspruchsvoll, geprägt von Frösten im Frühjahr, reichlichen Niederschlägen und starkem Krankheitsdruck im Sommer. Diese Bedingungen erforderten ständige Wachsamkeit in den Weinbergen und eine strenge Auswahl der Trauben bei der Lese. Im Gegensatz zu besonders sonnigen Jahrgängen zeichnet sich 2021 allgemein durch moderatere Reifegrade und erhaltene Säure aus, was ein Profil begünstigt, das Spannung und Präzision in den Champagnern bietet. Getreu seiner Philosophie bevorzugt Thibault Legrand eine sorgfältige Weinbergsführung und begrenzte Kellerinterventionen, um die Identität der Trauben und ihren natürlichen Ausdruck zu bewahren. Spontane Gärungen und die Arbeit auf der Hefe tragen zum Aufbau komplexer Grundweine bei, deren Textur die Frische des Jahrgangs ausgleicht. Der Einsatz von Holz, wenn er erfolgt, zielt eher darauf ab, die Entwicklung des Weins zu begleiten und ihm Tiefe zu verleihen, als holzige Aromen zu suchen. Die Flaschenreifung ermöglicht es dann, die Perlage zu verfeinern und die aromatischen Nuancen zu entwickeln, die für Terroir-Champagner typisch sind. Ypresien 2021 bewegt sich somit in einem Bereich von Frische, Finesse und Präzision, wobei die Einzigartigkeit des Jahrgangs den geologischen Charakter der Cuvée unterstreicht.
Champagne Legrand-Latour Ypresien 2021 sollte ein leuchtendes blassgelbes Kleid enthüllen, durchzogen von feiner und zarter Perlage. Sein aromatischer Ausdruck verspricht präzise und elegant zu sein, mit Noten von frischem Apfel, knackiger Birne und Zitrone, begleitet von floralen Nuancen und einem subtilen Hauch von weißen Früchten. Beim Belüften könnten Akzente von Austernschale, feuchtem Stein und frischer Mandel den Bukett bereichern und eine mineralische Dimension hinzufügen, die für Terroir-Champagner charakteristisch ist. Am Gaumen sollte der Auftakt lebhaft und gerade sein, getragen von einer energetischen Säure, die die besonderen Bedingungen des Jahrgangs 2021 widerspiegelt. Die Substanz, zart aber strukturiert, sollte eine schöne Präzision bewahren, mit integrierter Perlage, die die Feinheit der Textur unterstreicht. Die Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Früchten würden sich mit leicht briocheartigen Nuancen fortsetzen, während feine Bitterstoffe dem Ganzen Relief verleihen. Der Abgang verspricht frisch, anhaltend und salzig zu sein und hinterlässt einen Eindruck von Reinheit und Spannung. Dieser Champagner wird seinen Platz am Tisch natürlich finden, insbesondere zu Austern, Kaisergranat, Jakobsmuschel-Carpaccio, Wildfang-Barsch oder Steinbutt mit Beurre Blanc. Einige zusätzliche Jahre im Keller könnten das Auftreten von Noten getrockneter Früchte und Gebäck fördern und dabei seine natürliche Frische bewahren.
