Domaine Peter Sichel - Cucuniano 2023
Na úpatí citadely Quéribus, v divoké krajině Vysokých Corbières, Domaine Peter Sichel pěstuje jedinečnou vizi středomořských vín, kde nadmořská výška převažuje nad silou. Historie tohoto rodinného statku začíná v 70. letech 20. století, kdy Peter Allan Sichel, pocházející ze slavné bordelské obchodnické rodiny, objevil hory Cucugnan a rozhodl se zde vybudovat vinici. Jeho vnuk Alexander Sichel převzal projekt v roce 2018 s ambicí odhalit potenciál těchto terroirů, které dlouho zůstávaly stranou velkých apelací Languedocu. Třináct hektarů vinic se rozprostírá mezi 350 a více než 500 metry nad mořem na strmých svazích, kde jílovito-vápencové půdy nutí révu k hlubokému zakořenění. Slunečné dny, chladné noci a pravidelné větry podporují postupné zrání hroznů, což umožňuje zachovat neobvyklou svěžest pro tuto zeměpisnou šířku. Alexander Sichel doprovází tuto jedinečnost ekologickým a biodynamickým vinařením, pečlivým k biodiverzitě a ochraně půdy, zejména díky přítomnosti stromů kolem vinic. Cucuniano, které nese starý název vesnice Cucugnan, vyjadřuje snahu vyrábět štíhlá jižní červená vína, v nichž převládá ovoce a jemnost tříslovin nad koncentrací.
Cucuniano 2023 je směsí odrůd Syrah, Grenache a Carignan, tří tradičních odrůd, jejichž doplňující se charakteristiky umožňují vyjádřit různé stránky této horské vinice. Syrah, která je většinová, přináší strukturu, květinové nuance a kořeněný rejstřík, zatímco Grenache přispívá k jemnosti hmoty a Carignan posiluje svěžest celku. Hrozny pocházejí ze svahů s jílovito-vápencovými půdami kolem 450 metrů nad mořem, kde relativně chudé půdy a teplotní rozdíly podporují vyvážené zrání. Sklizeň probíhá ručně s pečlivým výběrem hroznů, aby byla zachována kvalita ovoce. Vinifikace zachovává přibližně 40 % celých hroznů, což přináší aromatický rozměr a pomáhá budovat jemnou tříslovinovou strukturu, zatímco fermentace probíhá díky přirozeným kvasinkám. Extrakce jsou záměrně jemné, poté víno zraje devět měsíců v kombinaci 500litrových bariků a betonových nádrží, aby si uchovalo svěžest bez ztráty hloubky. Ročník 2023 zvláště dobře ilustruje tento hledání rovnováhy, s červeným vínem, jehož středomořská zralost si zachovává živý, přesný a lehký výraz bez tíhy.
Ve sklenici Cucuniano 2023 představuje sytě rubínovou, lesklou barvu s lehkými granátovými odlesky. Jeho vůně upřednostňuje čerstvé červené ovoce, zejména lesní jahody, maliny a třešně, které se postupně mísí s tóny ostružin, rozmarýnu a lékořice. Jemný nádech kakaa a sladkého koření přidává hloubku, aniž by zakryl aromatickou upřímnost ovoce. Chuť překvapí svou jemností, s měkkým nástupem, šťavnatou strukturou a hedvábnými tříslovinami, které vínu dodávají zvlášť příjemný pocit plynulosti. Nadmořská výška se odráží ve svěžesti celku, zatímco přítomnost celých hroznů přináší lehký vznešený rostlinný rozměr a jemně pepřovou dochuť. Výdrž spočívá spíše v přesnosti chutí než v síle, s návratem červeného ovoce a jemnými praženými tóny. Toto červené víno z Vysokých Corbières bude doprovázet pečenou holoubě na tymiánu, grilované telecí kotlety, perličku na houbách nebo pečené jehněčí rameno a lze jej ocenit již dnes, přičemž si uchová dostatečnou strukturu pro příznivý vývoj v sklepě několik let.
Odrůdy: 44 % Syrah, 38 % Grenache, 18 % Carignan
Vinařství: Ekologické zemědělství, biodynamické praktiky
