Domaine Peter Sichel - Cucuniano 2023
Cucuniano 2023 er lavet på en blanding af Syrah, Grenache og Carignan, tre traditionelle druesorter hvis komplementære karakterer gengiver de forskellige facetter af denne bjergvinmark. Syrah, som er dominerende, bidrager med struktur, florale nuancer og krydret register, mens Grenache tilfører blødhed i stoffet, og Carignan styrker vinens livlighed. Druerne kommer fra ler-kalkholdige skråninger omkring 450 meters højde, hvor den relativt magre jord og temperaturudsving fremmer en afbalanceret modning. Høsten foregår manuelt med omhyggelig udvælgelse af klaser for at bevare frugtens kvalitet. Vinificeringen bevarer cirka 40 % hele klaser, en andel der tilfører aromatisk dybde og bidrager til en delikat tanninstruktur, mens gæringen sker med naturlige gærstammer. Udtrækningen holdes bevidst blid, og vinen lagres i ni måneder i en kombination af 500 liters barriques og betonkar for at bevare friskheden uden at gå på kompromis med dybden. Årgangen 2023 illustrerer særligt godt denne balance, med en rødvin hvis middelhavsmodne karakter bevarer en levende, præcis og let udtryk uden tyngde.
I glasset viser Cucuniano 2023 en dyb rubinrød farve med lette granatrøde reflekser. Bouqueten fremhæver friske røde frugter, især skovjordbær, hindbær og kirsebær, som gradvist suppleres af noter af brombær, rosmarin og lakrids. Et diskret strejf af kakao og milde krydderier tilfører dybde uden at skjule frugtens klare aroma. Smagen overrasker med sin elegante karakter, blød start, saftig krop og silkeagtige tanniner, der giver vinen en særlig behagelig flydende fornemmelse. Højden afspejles i vinens friskhed, mens tilstedeværelsen af hele klaser tilfører en let nobel vegetal dimension og en subtilt peberet afslutning. Vedvarende smag hviler mere på præcisionen af smagsnuancer end på kraft, med en tilbagevenden af røde frugter og fine ristede nuancer. Denne rødvin fra Hautes Corbières vil ledsage stegt due med timian, grillet kalvekotelet, perlehøne med svampe eller confiteret lammekølle og kan nydes nu, samtidig med at den har struktur nok til at udvikle sig positivt i kælderen i nogle år.
Druesorter: 44 % Syrah, 38 % Grenache, 18 % Carignan
Vinavl: Økologisk landbrug, biodynamiske praksisser
