Domaine Peter Sichel - Cucuniano 2023
Cucuniano 2023 är en blandning av Syrah, Grenache och Carignan, tre traditionella druvsorter vars kompletterande karaktärer återger de olika aspekterna av denna bergsvinodling. Syrah, som är dominerande, bidrar med struktur, florala nyanser och kryddiga toner, medan Grenache ger mjukhet i kroppen och Carignan förstärker livligheten i helheten. Druvorna kommer från ler-kalkhaltiga sluttningar runt 450 meters höjd där den relativt magra jorden och temperaturvariationerna främjar en balanserad mognad. Skörden sker manuellt med noggrann selektion av klasar för att bevara fruktens kvalitet. Vinifieringen behåller cirka 40 % hela klasar, en andel som tillför aromatisk relief och bidrar till att bygga en delikat tanninstruktur, medan jäsningen sker med inhemska jäststammar. Extraktionen hålls medvetet mjuk och vinet lagras i nio månader i en kombination av 500-liters barriquer och betongtankar för att bevara friskheten utan att ge avkall på djupet. Årgång 2023 illustrerar särskilt väl denna balans med ett rödvin vars medelhavsmogna karaktär bevarar ett levande, precist och lätt uttryck utan tyngd.
I glaset visar Cucuniano 2023 en djup rubinröd färg med lätta granatröda reflektioner. Doften framhäver färska röda frukter, särskilt smultron, hallon och körsbär, som gradvis blandas med toner av björnbär, rosmarin och lakrits. En diskret touch av kakao och milda kryddor ger djup utan att dölja fruktens ärliga arom. Smaken överraskar med sin eleganta karaktär, mjuk inledning, saftig kropp och silkeslena tanniner som ger vinet en särskilt behaglig flytande känsla. Höjden återfinns i vinets friskhet medan närvaron av hela klasar tillför en lätt ädel vegetal dimension och en subtilt pepprig avslutning. Persistensen vilar mer på precisionen i smakerna än på kraft, med en återkomst av röda frukter och fina rostade nyanser. Detta rödvin från Hautes Corbières passar till rostad duva med timjan, grillad kalvkotlett, pärlhöna med svamp eller confiterad lammstek och kan avnjutas redan nu samtidigt som det har tillräcklig struktur för att utvecklas positivt i källaren under några år.
Druvsammansättning: 44 % Syrah, 38 % Grenache, 18 % Carignan
Vinodling: Ekologiskt jordbruk, biodynamiska metoder
