De producent van Champagne Henri Giraud bevindt zich in de gemeente Aÿ, in Champagne. De familie Giraud-Hémart verbouwt sinds 1625 wijngaarden in Aÿ en is daarmee het oudste Champagnehuis dat nog steeds wordt geleid door de stichtende familie. Echter, pas sinds de aantreden van de huidige eigenaar Claude Giraud in 1983 besloot hij het familiebedrijf naar een hoger niveau te tillen. De wijngaard van ongeveer tien hectare strekt zich uit over 35 percelen en de Champagnes worden gemaakt met hun eigen druiven, maar ook met druiven die voornamelijk van familie of vrienden worden gekocht. Ze passen duurzame wijnbouwmethoden toe en zijn gecertificeerd met hoge milieuwaarde (HVE). Henri Giraud stopte in 2016 met het gebruik van roestvrijstalen tanks en gebruikt in plaats daarvan kleine eikenhouten vaten uit het Argonne-bos, dat ligt tussen Champagne en de Vogezen.