Champagne Ruinart Rosé
Fondée à Reims en 1729, Ruinart est la plus ancienne maison de champagne et entretient depuis ses origines un lien privilégié avec le Chardonnay, cépage qui apporte fraîcheur et éclat à son style. Le Rosé occupe une place particulière dans cette histoire : dès 1764, la Maison commercialisait déjà un champagne rosé, alors désigné sous le terme d’« œil de perdrix ». La cuvée actuelle prolonge cet héritage dans une interprétation contemporaine où la fraîcheur du Chardonnay rencontre le fruité et la structure du Pinot Noir. Elle assemble des raisins provenant de 30 à 40 crus de la Côte des Blancs, de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne, avec une proportion de vins de réserve qui varie selon les éditions. L’identité de Ruinart s’exprime ici davantage par la finesse aromatique et la luminosité que par la puissance, avec un rosé construit autour d’un équilibre subtil entre fraîcheur et rondeur. Cette approche donne au vin une personnalité immédiatement reconnaissable, suffisamment délicate pour conserver de l’élégance tout en possédant la structure nécessaire pour accompagner la table.
L’assemblage repose sur 45 % de Chardonnay, issu de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, complété par 43 % de Pinot Noir vinifié en blanc et 12 % vinifié en rouge, provenant de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne. Cette présence de Pinot Noir vinifié en rouge apporte au champagne sa teinte et une partie de son expression fruitée, sans masquer la fraîcheur apportée par le Chardonnay. Les raisins sont vendangés manuellement, puis les vins fermentent en cuves inox thermorégulées avant de connaître une fermentation malolactique. L’assemblage intègre 20 à 30 % de vins de réserve issus de plusieurs récoltes, puis le vin repose deux à trois ans en cave afin de gagner en fondu et en précision. Le dosage de 8 g/l conserve une certaine rondeur, parfaitement adaptée à la texture souple recherchée par la Maison. Cette construction explique le caractère à la fois fruité, structuré et délicatement crémeux du Ruinart Rosé, qui privilégie la finesse du détail plutôt qu’une expression démonstrative.
La robe se pare de nuances corail et de bois de rose, avec une effervescence fine qui accompagne sans dominer la matière. Le nez s’ouvre sur la grenade, le litchi et la goyave, rejoints par des notes de petits fruits rouges frais et une délicate tonalité florale évoquant la rose. À l’aération, des nuances d’épices douces, de fève tonka et de noix de muscade apportent davantage de profondeur à cette expression très fruitée. La bouche conserve une fraîcheur nette, mais sa texture reste ronde et souple, avec un Pinot Noir qui donne de la présence et un Chardonnay qui maintient la finale dans un registre précis et lumineux. Une touche de pamplemousse rose et de menthe poivrée prolonge la dégustation avec une sensation fraîche et légèrement saline. Ce champagne pourra accompagner un saumon fumé, des langoustines, un tartare de thon ou des crustacés, mais également une volaille rôtie ou un magret de canard aux agrumes, accords qui font écho à son alliance entre fruit et fraîcheur. Servi autour de 8 à 10 °C dans un verre à champagne suffisamment large, il pourra être apprécié à l’apéritif comme au cours d’un repas.
Cépages : 45 % Chardonnay, 43 % Pinot Noir vinifié en blanc, 12 % Pinot Noir vinifié en rouge
