Château PAVIE 1994
Château Pavie se nachází v Saint-Emilion na pravém břehu vinařské oblasti Bordeaux. Původně bylo zařazeno jako Premier Grand Cru Classé B v klasifikaci vín Saint-Émilion z roku 1955, při revizi v roce 2012 bylo povýšeno na Premier Grand Cru Classé A a toto zařazení bylo potvrzeno v roce 2022. Gérard Perse koupil Pavie v roce 1998 a provedl významná zlepšení vinic a sklepa. Mnoho vinic bylo znovu vysazeno a Michel Rolland byl najat jako poradní enolog. V roce 2013 bylo Château Pavie kompletně zrenovováno, s rozsáhlou terasou a pracemi pod dohledem pařížského architekta a dekoratéra Alberta Pinta. Dnes vlastní Château Pavie 37 hektarů vinic na výjimečném terroiru. Vinice na panství mají žádanou polohu, využívající jak vápencovou skálu na náhorní plošině, tak jižní svah, který odvádí přebytečnou vodu a má vynikající sluneční expozici.
Château Pavie je směs s dominancí Merlotu, doplněná Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon. V závislosti na ročníku trvá zrání 18 až 32 měsíců v sudech, z nichž 70 až 100 % jsou nové. Ročník 1994 v Bordeaux zaznamenal vlhký duben, ale jaro bylo ideální a vedlo k časnému kvetení. Léto bylo teplé a slunečné, dokud 7. září nepřišla průtrž mračen, která pokračovala po zbytek měsíce, ale podmínky byly příliš chladné na podporu hniloby. Pečlivý výběr hroznů byl klíčový, aby se zabránilo příliš zředěným bobulím.
Odrůdy: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon