DÖNNHOFF - Auslese Hermannshöhle (Soft) 2003
Die Domaine erstreckt sich jetzt über 25 Hektar mit 80% Riesling, 20% Weißburgunder und Weißburgunder. Die Reben sind zwischen 15 und 60 Jahre alt und die Böden bestehen hauptsächlich aus Schiefern und Geröll aus Vulkangestein. Die Erträge werden auf etwa 50 Hektoliter pro Hektar erhöht und die Reifung zwischen Edelstahltanks und deutschen Eichenfässern genau ausgewogen.
Das Universum der deutschen Rieslinge ist einzigartig in seiner Art und im Allgemeinen sind ihre Ausdrücke sehr erkennbar, ob sie in trockener oder später Ernte vinifiziert werden. Es ist immer sehr kompliziert, die Organisation deutscher Weine zu verstehen. Hier finden Sie einige wichtige Informationen zu Etiketten, die oft sehr beschäftigt und oft zu wenig übersetzt sind. In der Kategorie, die uns interessiert, nämlich Qualitätswein mit Prädikat, haben wir 6 Stufen, die dem Reifegrad der Traube entsprechen: Das Kabinett ist leicht, frisch und elegant. Die Spätlese ist dichter und süßer, da sie 7 Tage nach Erntebeginn geerntet wird. Die Auslese ist eine noch spätere Ernte, diese Weine erreichen ihre Reife nach 5 Jahren in der Flasche. Beerenauslese (BA) ist eine Auswahl edler botrytisierter Bohnen, und schließlich ist die Trockenbeerenauslese (TBA) eine noch spätere Auswahl edler Bohnen, die bei Belastung mit Rosinen botrytisiert werden. Schließlich ist der berühmte Eiswein ein Eiswein, der zwischen November und Januar geerntet wird.
Die legendäre Domaine Dönnhoff ist bekannt für die Präzision ihrer Weine, die aromatische Intensität der Parzellen und vor allem für ihre legendäre Fähigkeit, Weine zu produzieren, bei denen das Zucker / Säure-Gleichgewicht am höchsten ist. Bei jungen Weinen werden hervorragende Noten von Weinpfirsich, Apfel, Grapefruit, Rosenblatt, Honig und geschnittenem Gras erwartet. Wenn es voll ausgereift ist, das rauchige Mineral (hier Erdöl genannt), die Mandarine, die Aufgussaromen, der Trüffel, der Graphit ... so viel Tiefe, dass Dönnhoff einer der größten Winzer der Welt ist.
