ROKU - Gin - Japonský gin - 43%
Společnost Suntory zaujímá ústřední místo v moderní historii japonských lihovin. Založena byla v roce 1899 Shinjiro Toriim a nejprve se proslavila svými whisky, než rozšířila své know-how i do dalších kategorií lihovin. Roku Gin je vyráběn v palírně v Ósace týmy House of Suntory, které uplatňují řemeslný přístup s pečlivým výběrem surovin a metodami destilace. Tento japonský gin vychází z japonské estetické filozofie respektu k ročním obdobím, nazývané shun, která spočívá v používání surovin právě v době, kdy je jejich aromatický výraz optimální. Název Roku znamená v japonštině „šest“ a přímo odkazuje na šest typických japonských botanických složek začleněných do jeho receptury. Dokonce i šestiboká láhev připomíná toto číslo a symbolizuje rovnováhu mezi těmito složkami. S tímto ginem Suntory nabízí japonskou interpretaci moderního ginu, která spojuje západní tradici a místní botanickou identitu.
Roku Japanese Gin je destilovaný gin s obsahem alkoholu 43 %. Jeho složení kombinuje klasické botanické složky ginu, jako je jalovec, citrusy a některé koření, se šesti typicky japonskými ingrediencemi sbíranými podle cyklu ročních období. Najdeme zde květ sakury a list sakury pro jaro, zelené čaje sencha a gyokuro pro léto, pepř sansho pro podzim a kůru yuzu pro zimu. Každá botanická rodina je destilována zvlášť, aby se co nejlépe extrahovaly aromatické složky před finálním smícháním ginu. Tato metoda umožňuje zachovat identitu každé složky a zároveň vytvořit celkovou rovnováhu. Destiláty jsou pak smíchány tak, aby vznikl harmonický profil, kde jalovec strukturuje celek, aniž by přehlušil květinové a rostlinné nuance. Výsledkem je japonský gin, který kombinuje tradiční výraz kategorie s ingrediencemi charakteristickými pro japonskou gastronomii.
Při degustaci Roku Gin nabízí jemnou vůni dominovanou květinovými tóny květu třešně doprovázenými citrusy připomínajícími yuzu. Rostlinné nuance evokující zelený čaj přinášejí svěží a lehce bylinný rozměr. V chuti je textura jemná a hedvábná, podpořená strukturou jalovce a přetrvávající citrusovou svěžestí. Pepř sansho přidává jemný kořeněný nádech, který oživuje celkovou rovnováhu. Celkově si zachovává pěknou aromatickou přesnost s čerstvým a lehce pepřovým závěrem. Roku Gin lze pít čistý pro ocenění komplexnosti jeho botanických složek, ale výborně se hodí i do gin toniku, kde se jasně projeví jeho citrusové a zelenočajové tóny. Používá se také v klasických koktejlech, kde je vyžadován aromatický a vyvážený gin.
