ROKU - Ginebra - Ginebra Japonesa - 43%
La casa Suntory ocupa un lugar central en la historia moderna de los espirituosos japoneses. Fundada en 1899 por Shinjiro Torii, la empresa se dio a conocer primero por sus whiskies antes de ampliar su saber hacer a otras categorías de espirituosos. Roku Gin se elabora en la destilería de Osaka por los equipos de la House of Suntory, que aplican un enfoque artesanal atento a la selección de ingredientes y a los métodos de destilación. Esta ginebra japonesa se inscribe en la filosofía estética japonesa del respeto a las estaciones, llamada shun, que consiste en usar los ingredientes en el momento preciso en que su expresión aromática es óptima. El nombre Roku significa "seis" en japonés y hace referencia directa a las seis botánicas emblemáticas de Japón integradas en su receta. Incluso la botella hexagonal recuerda este número y simboliza el equilibrio entre estos ingredientes. Con esta ginebra, Suntory propone una interpretación japonesa de la ginebra contemporánea, mezclando tradición occidental e identidad botánica local.
Roku Japanese Gin es una ginebra destilada con un grado alcohólico del 43%. Su composición asocia botánicas clásicas de la ginebra, como el enebro, los cítricos y ciertas especias, con seis ingredientes típicamente japoneses recolectados según el ciclo de las estaciones. Se encuentran la flor de sakura y la hoja de sakura para la primavera, los tés verdes sencha y gyokuro para el verano, la pimienta sansho para el otoño y la cáscara de yuzu para el invierno. Cada familia botánica se destila por separado para extraer mejor sus compuestos aromáticos antes del ensamblaje final de la ginebra. Este método permite preservar la identidad de cada ingrediente mientras se construye un equilibrio global. Los destilados se ensamblan luego para obtener un perfil armonioso donde el enebro estructura el conjunto sin enmascarar las matices florales y vegetales. El resultado es una ginebra japonesa que combina la expresión tradicional de la categoría con ingredientes característicos de la gastronomía japonesa.
En la degustación, Roku Gin presenta una nariz delicada dominada por notas florales de flor de cerezo acompañadas de cítricos que evocan el yuzu. Matices vegetales que recuerdan al té verde aportan una dimensión fresca y ligeramente herbácea. En boca, la textura aparece suave y sedosa, sostenida por la estructura del enebro y por una frescura cítrica persistente. La pimienta sansho introduce un toque especiado sutil que dinamiza el equilibrio general. El conjunto conserva una hermosa precisión aromática con un final fresco y ligeramente picante. Roku Gin puede degustarse puro para apreciar la complejidad de sus botánicas, pero se presta particularmente bien a un gin tonic donde sus notas de cítricos y té verde se expresan con claridad. También se utiliza en cócteles clásicos donde se busca una ginebra aromática y equilibrada.
