Domaine Sant Armettu - L'Ermite de Sant Armettu 2020
Domaine Sant Armettu se nachází v Proprianu, na jižní Korsice. Byl založen v roce 1964 Lucienem Seroinem a jeho synem Paulem. Název domény pochází od svatého eremity, který podle legendy léčil pomocí rostlin. Příběh tohoto svatého eremity hluboce inspiroval Gillese Seroina, čtvrtou generaci vinařů v jeho rodině. V roce 1996, kdy převzal otcovu práci po Paulovi, dokázal rozvinout své dědictví využitím plného potenciálu své vinice, která se nachází mezi mořem a horami. Dnes doména zahrnuje 40 hektarů vinic, představujících místní odrůdy jako Rimenese, Genovese, Biancu Ghjentile, Minustellu a Aleaticu. Část pozemků je certifikována jako ekologická zemědělská produkce, zbytek je stále v přechodu. Více než 10 let Domaine Sant Armettu také vyrábí olivový olej.
L'Ermite de Sant Armettu je vyroben z odrůdy Sciccarellu, pocházející z vybrané parcely na žulových svazích Tizzano. Sklizeň je odstopkována, tříděna a podrobena předfermentační maceraci. Fermentace probíhá ve velkých dubových sudech a během vinifikace se provádí několik přečerpávání a promíchávání. Víno zraje 9 měsíců v dubových sudech a 9 měsíců v tancích.
Odrůda: 100% Sciaccarellu