Domaine Les Poëte - Toison d'Or 2022
Nachází se v Preuilly v oblasti Berry, Domaine Les Poëte vznikl z vůle Guillauma Sorbeho odhalit potenciál terroirů Reuilly a Quincy prostřednictvím vín s velkou přesností. Bývalý sommelier z vinařské rodiny vyvinul osobní přístup k vinařství založený na biodiverzitě, pozorování půd a co nejměrnější intervenci. Jeho vinice se rozvíjejí v krajině, kde se střídají louky, stromy a přírodní prostory, daleko od výhradně produkčního pojetí vinice. Toison d'Or patří mezi nejambicióznější cuvée domény a vyzdvihuje Sauvignon Blanc na terroirech Quincy. Tato historická apelace ve středním Loirsku, umístěná na starých aluviálních terasách řeky Cher, se vyznačuje písčitými a štěrkovými půdami, které podporují odvodnění a hluboký zakořenění. Guillaume Sorbe se snaží vyjádřit složitější a strukturovanější rozměr Sauvignonu, aniž by obětoval svěžest, která je identitou odrůdy. Název cuvée, převzatý z řecké mytologie, prodlužuje poetický vesmír domény a zdůrazňuje jedinečný charakter této selekce.
Toison d'Or 2022 je vyroben výhradně ze Sauvignon Blanc pocházejícího z vybraných parcel pro kvalitu jejich hroznů a schopnost produkovat vína s velkou hloubkou. Řízení vinice upřednostňuje kontrolované výnosy a neustálou pozornost věnovanou zralosti, aby se zachovala rovnováha mezi aromatickou bohatostí a přirozenou kyselostí. Sklizeň je prováděna pečlivě, s cílem přesnosti spíše než nadměrné koncentrace. Vinifikace je navržena tak, aby respektovala identitu Sauvignonu a nechala vyjádřit osobnost terroiru, přičemž se vyhýbá příliš výrazným zásahům. Zrání přispívá k budování textury vína a rozvoji jeho složitosti, aniž by se usilovalo o dominantní dřevitou stopu. Ročník 2022, poznamenaný horkým a suchým létem ve středním Loirsku, podpořil štědrou zralost a krásnou koncentraci hroznů. Toison d'Or 2022 by tak měl spojit bohatou a strukturovanou hmotu s dostatečně výraznou svěžestí, aby si zachoval eleganci, kterou Guillaume Sorbe hledá.
Toison d'Or 2022 odhaluje komplexní a jemně odstíněnou vůni, kde se zralé citrusy, bílá broskev a žluté ovoce setkávají s tóny bílých květů a jemných bylinek. Po provzdušnění přidávají nuance kandovaného citronu, zralé hrušky a vlhké kameny větší hloubku aromatickému projevu. Chuť má štědrý charakter s obalující texturou, která odlišuje toto cuvée od více okamžitých Sauvignonů z apelace. Přesná kyselost však prostupuje celkem a udržuje stálý pocit svěžesti a energie. Závěr je dlouhý, poznamenaný jemnou citrusovou hořkostí a minerální dimenzí, které prodlužují degustaci. Již přístupné, Toison d'Or 2022 má strukturu potřebnou k příznivému vývoji během několika let, postupně rozvíjející nuance sušeného ovoce, vosku a jemných koření. Bude se obzvláště dobře hodit k platýzovi s beurre blanc, restovaným mušlím svatého Jakuba, pečenému humrovi, drůbeži na smetaně nebo zrajícímu kozímu sýru.
Odrůda: 100 % Sauvignon Blanc
