Domaine Les Poëte - Toison d'Or 2022
Beläget i Preuilly, i Berry, föddes Domaine Les Poëte ur Guillaume Sorbes vilja att avslöja potentialen i terroirerna i Reuilly och Quincy genom viner med stor precision. Tidigare sommelier från en vinodlarfamilj har han utvecklat en personlig syn på vinodling, baserad på biologisk mångfald, jordobservation och en så måttfull intervention som möjligt. Hans vingårdar utvecklas i en miljö där ängar, träd och naturliga områden samexisterar, långt från en enbart produktionsinriktad syn på vinodlingen. Toison d'Or tillhör de mest ambitiösa cuvéerna i domänen och hyllar Sauvignon Blanc på terroirerna i Quincy. Denna historiska appellation i Centrale Loire, belägen på de gamla alluviala terrasserna vid Cher, kännetecknas av sina sand- och grusjordar som främjar dränering och djup rotutveckling. Guillaume Sorbe strävar efter att uttrycka en mer komplex och strukturerad dimension av Sauvignon utan att offra den fräschör som är druvans identitet. Namnet på cuvéen, hämtat från grekisk mytologi, förlänger domänens poetiska universum och understryker det unika i detta urval.
Toison d'Or 2022 är framställd uteslutande av Sauvignon Blanc från noggrant utvalda parceller för kvaliteten på deras druvor och deras förmåga att producera viner med stor djup. Vinodlingen prioriterar kontrollerade avkastningar och ständig uppmärksamhet på mognad för att bevara balansen mellan aromrikedom och naturlig syra. Skörden sker omsorgsfullt med fokus på precision snarare än överdriven koncentration. Vinifieringen är utformad för att respektera Sauvignon-identiteten och låta terroirens personlighet uttryckas, samtidigt som alltför påtagliga ingrepp undviks. Lagringen bidrar till att bygga vinets textur och utveckla dess komplexitet utan att söka en dominerande träkaraktär. Årgången 2022, präglad av en varm och torr sommar i Centrale Loire, gynnade generös mognad och fin koncentration av druvorna. Toison d'Or 2022 bör därför kombinera en fyllig och strukturerad kropp med en tillräckligt markerad fräschör för att behålla den elegans Guillaume Sorbe eftersträvar.
Toison d'Or 2022 avslöjar en komplex och nyanserad bukett där mogna citrusfrukter, vit persika och gula frukter möter toner av vita blommor och fina örter. Vid luftning tillkommer nyanser av kandad citron, mogen päron och fuktig sten som ger ytterligare djup åt aromuttrycket. Munnen har en generös kropp med en omslutande textur som skiljer denna cuvée från de mer omedelbara Sauvignon-vinerna i appellationen. En precis syra genomsyrar dock helheten och upprätthåller en konstant känsla av fräschör och energi. Eftersmaken är lång, präglad av fina citrusbeskheter och en mineralisk dimension som förlänger smakupplevelsen. Redan tillgänglig har Toison d'Or 2022 den struktur som krävs för att utvecklas gynnsamt under flera år och successivt utveckla nyanser av torkad frukt, vax och milda kryddor. Den passar särskilt bra till smörstekt piggvar, stekta pilgrimsmusslor, rostad hummer, kyckling i gräddsås eller lagrad getost.
Druva: 100 % Sauvignon Blanc
