Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Panství Château de Fargues patří rodině de Lur-Saluces (bývalým majitelům Yquem) od roku 1472, což je téměř věčnost. Fargues se nejprve proslavil svým červeným vínem, jehož výroba byla v roce 1930 opuštěna ve prospěch slavného likérového vína. Takže tento cru nemohl být zohledněn ve slavné klasifikaci Sauternes z roku 1855, ale to nevadí, protože více než oficiální titul je to nádherný nektar produkovaný panstvím, který má autoritu a nepopiratelně řadí Fargues mezi elitu vín této apelace. Dnes vévodí cru hrabě Alexandre de Lur-Saluces pevnou rukou, uplatňující stejné přísné zásady vinařství a výroby vína jako v Yquem: nízké výnosy (8 hl/ha), nemilosrdný výběr sklizně, aby se zachovalo jen to nejlepší z ušlechtilé plísně, zrání 42 měsíců v ročních barikových sudech, absence filtrace atd. Jedinou stinnou stránkou tohoto krásného obrazu je extrémně nízká produkce, která zanechává mnoho milovníků ve frustraci. Silné, ale neuvěřitelně elegantní víno se ukazuje být tak bohaté a krémové, že je téměř sirupové. Nabízí komplexní a chutné aroma citrusů, exotického ovoce a vřesu, ale také opečeného chleba a jemného koření. Velké likérové víno určené k archivaci. Je třeba poznamenat, že panství nevyrábí druhé víno, ale lahodné suché bílé víno Guilhem de Fargues.