De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Het landgoed Château de Fargues behoort sinds 1472 toe aan de familie de Lur-Saluces (voormalige eigenaar van Yquem), wat neerkomt op een eeuwigheid. Het was met zijn rode wijn dat Fargues aanvankelijk bekend werd, een productie die in 1930 werd stopgezet ten gunste van de beroemde zoete wijn. Daardoor kon de cru niet worden meegenomen in de beroemde Sauternes-classificatie van 1855, maar dat maakt niet uit, want meer dan de officiële titel is het de sublieme nectar die het landgoed produceert die telt, en die onmiskenbaar Fargues plaatst onder de elite van de wijnen van de appellatie. Tegenwoordig leidt graaf Alexandre de Lur-Saluces de cru met een vaste hand en past hij dezelfde strenge principes toe voor wijnbouw en vinificatie als bij Yquem: lage opbrengsten (8 hl/ha), meedogenloze selectie van de oogst om alleen het beste van de edele rot te behouden, rijping van 42 maanden in eenjarige vaten, geen filtratie, enzovoort. De enige schaduwzijde van dit fraaie plaatje is dat de productie extreem laag blijkt te zijn, wat veel liefhebbers teleurstelt. De wijn is krachtig maar ongelooflijk elegant en blijkt zo rijk en romig dat hij bijna stroperig is. Hij biedt complexe en smakelijke aroma's van citrus, exotisch fruit en brem, maar ook van geroosterd brood en zachte kruiden. Een grote zoete wijn gemaakt om te bewaren. Opmerking: het landgoed produceert geen Second Vin, maar een heerlijke droge witte wijn, Guilhem de Fargues.