Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
S Château Talbot, Čtvrtý Cru klasifikovaný v roce 1855, jsme přímo v geografickém srdci apelace Saint-Julien. Přes 100 hektarů vinic je vysazeno na půdě z jemných günzenských štěrků, které spočívají na podkladu z vápence s astériemi.
Toto velmi kamenité terroir zajišťuje dobrou drenáž a dobré uvolnění tepla nahromaděného během dne, což jsou vlastnosti, které oceňují 4 odrůdy, které tvoří tuto cuvée, a to cabernet sauvignon, král Médocu, merlot a poté v menším množství a podle ročníků petit verdot a cabernet franc.