De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Met Château Talbot, Vierde Cru geclassificeerd in 1855, bevinden we ons in het geografische hart van de appellatie Saint-Julien. De iets meer dan 100 hectare wijngaarden zijn geplant op een bodem van fijne günzische grind die rust op een kalkstenen ondergrond met astéries.
Dit zeer stenige terroir zorgt voor een goede drainage en een goede afgifte van de warmte die overdag is opgeslagen, kwaliteiten die worden gewaardeerd door de 4 druivensoorten die deze cuvée vormen, namelijk cabernet sauvignon, koning van de Médoc, merlot en vervolgens in kleinere hoeveelheden en afhankelijk van het jaar, petit verdot en cabernet franc.