Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Bourboulenc nebo Malvoisie, Clairette, Roussanne a Marsanne tvoří odrůdové složení Château la Négly, což představuje 20 % vinice.
Marsanne a Roussanne přinášejí komplexnost květin a bílého ovoce. Abychom zachovali integritu šťáv a extrahovali co nejméně tříslovin, provádíme lisování celých hroznů při velmi nízkých nočních teplotách.
La Falaise Blanche vydává chutě maracuji a je vyráběna a vinifikována v rakouském dřevě, což potěší chuťové pohárky zákazníků vybraných restaurací.